本質とは？

もう１０年になるらしい！

当時、ヴィーガンはもとよりオーガニックなどという言葉もそんなに一般化していなかった頃。

動物系、人工系の食材・調味料を一切使わず、野菜本来の持つ旨みのみで構成する多彩な料理の品々。

なおかつそれをストイックではなく、楽しく、明るく、かっこよく表現するセンスは脱帽もんです。

本質であること、そしてそれを信じぬくこと…。

それを表現し続けること…。

大事なことです。